Dieser Weiße Gutedel ist das Produkt eines speziellen kellertechnischen Verfahrens, der so genannten Kaltgärung. Während bei einer typischen Vergärung der Most bei ca. 25°C  in etwa 10 Tagen vergärt, wird bei der Kaltgärung der Most gekühlt und bei ca. 12°C bis zu 8 Wochen lang vergoren. Durch diesen verzögerten Gärprozess werden die Gäraromen und die Inhaltsstoffe vollständig und intensiv freigesetzt. Der Wein präsentiert sich fruchtbetont und aromatisch mit feinen Apfelaromen in der Nase. Leicht nussige Würze am Gaumen. Ein neuer moderner Weintyp mit auffallender Fruchtigkeit und Eleganz.