Die Spätburgunder der Hex vom Dasenstein haben eine lange Tradition und sind überregional bekannt. Sie verkörpern die Menschen und ihre Heimat, stehen für Charakter und Eleganz und versprechen hochwertigen Genuss. Hier in Kappelrodeck eine Tradition, weltweit eine absolute Seltenheit: Spätburgunder gewachsen auf Granitverwitterungsboden. Das macht diesen Spätburgunder zu einem exquisiten und ganz besonderen Genuss.

Im Glas präsentiert er sich in dunklem Kirschrot; in der Nase ein feiner Geruch erinnernd an Leder vereint mit fruchtigen Komponenten von Waldfrüchten und Schwarzkirsche; im Geschmack gerbstoffbetont mit fruchtiger Melonensüße; sehr nachhaltig am Gaumen. Ein Spätburgunder, in den man sich verlieben kann.

Fleischgerichte mit Soße z.B. Sauerbraten, Schmorbraten, Rouladen, Wildgerichte, Pasta, Käse

Spätburgunder (frz. Pinot Noir) ist die edelste Rotweinsorte des gemäßigten Klimas und ist seit über 1000 Jahren in Baden zuhause. Sie ist seit Jahrzehnten die Hauptsorte der Ortenau, so auch in Kappelrodeck. Im Weinbau ist Spätburgunder sehr pflegeintensiv und braucht warme, aber nicht zu heiße Lagen. Aus der blauen Traube mit hellem Fruchtfleisch lassen sich bei niedrigen Erträgen und perfekter Reife dichte, tanninreiche Rotweine erzeugen, welche eine lange Lagerfähigkeit aufweisen, aber auch samtig-weiche Rotweine bringt diese Sorte hervor. Seine Klasse und Vielseitigkeit drückt die Sorte am eindrucksvollsten dadurch aus, dass aus ihr im Burgund die teuersten Rotweine der Welt erzeugt werden.

Langsame Maischegärung, biologischer Säureabbau und Ausbau im großen Holzfass.