Die Spätburgunder der Hex vom Dasenstein haben eine lange Tradition und sind überregional bekannt. Sie verkörpern die Menschen und ihre Heimat, stehen für Charakter und Eleganz und versprechen hochwertigen Genuss. Tradition hat in Kappelrodeck auch die Handarbeit und Qualität im Weinberg. Mit Traubenteilung in Selektionsanlagen schaffen unsere Winzer Spitzenqualität im Weinberg, die sich im Keller durch eine bewusst schonende Vinifizierung und Ausbau im Barriquefass fortsetzt. So entsteht ein Spätburgunder für höchste Ansprüche.

Im Glas präsentiert er sich in schönem Rubinrot; im Duft zeigen sich Einflüsse von roten Beeren, Kaffee und Tabak; im Geschmack ein ausgewogenes Miteinander von eleganter Säurestruktur mit einer zarten Fruchtprägung und vielschichtigen Würznuancen; langer und ausgeprägter Nachhall. Sehr viel Ausdruck, Kraft und Fülle. Unser Flaggschiff!

Kräftige Fleischgerichte wie Steak, Rind, Lamm, Wildgerichte, herzhafter Käse

Spätburgunder (frz. Pinot Noir) ist die edelste Rotweinsorte des gemäßigten Klimas und ist seit über 1000 Jahren in Baden zuhause. Sie ist seit Jahrzehnten die Hauptsorte der Ortenau, so auch in Kappelrodeck. Im Weinbau ist Spätburgunder sehr pflegeintensiv und braucht warme, aber nicht zu heiße Lagen. Aus der blauen Traube mit hellem Fruchtfleisch lassen sich bei niedrigen Erträgen und perfekter Reife dichte, tanninreiche Rotweine erzeugen, welche eine lange Lagerfähigkeit aufweisen, aber auch samtig-weiche Rotweine bringt diese Sorte hervor. Seine Klasse und Vielseitigkeit drückt die Sorte am eindrucksvollsten dadurch aus, dass aus ihr im Burgund die teuersten Rotweine der Welt erzeugt werden.

Bewusst schonende und bedachte Vinifizierung, teilweise als Spontanvergärung, um die Mikroflora der Kleinparzelle im Wein wirken zu lassen; der Weinausbau unserer Großen Gewächse wird jedes Jahr individuell auf das Terroir und auf den Jahrgang angepasst.